Spanish listening practice with side-by-side translation
Escucha ~ Listen
Listening comprehension: See the links at the bottom for lessons related to the phrases in italics.
| La comida mexicana, reconocida en toda su riqueza – México | Mexican Food, recognized in all its richness – Mexico |
| En noviembre del 2010, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura—más conocida por su acrónimo UNESCO—declaró a la gastronomía mexicana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. De esta forma se busca fomentar el conocimiento y respeto a la creatividad humana y la diversidad cultural. | Translation
In November 2010, The United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization—better known by its acronym UNESCO—added Mexican cuisine to the Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity. In this way it tries to promote knowledge and respect of human creativity and cultural diversity.
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| La organización reconoció los ingredientes que el país ha dado a la cocina mundial: desde el maíz, pasando por docenas de variedades de frijoles y pimientos, tomates y calabazas, hasta los famosos aguacates para hacer guacamole, la cocoa para el chocolate y la vainilla para mil usos. ¿Se imaginaban ustedes que tantos productos tenían su origen en esa región? Estos productos se han convertido hoy en ingredientes básicos en muchas de las cocinas de todo el mundo. | Translation
The organization recognized the ingredients that the country has given to world cuisine: from corn; through dozens of varieties of beans, peppers, tomatoes, and pumpkins; to the famous avocados for making guacamole, cocoa for chocolate, and vanilla for a thousand uses. Had you ever imagined that so many products originated in this region? Today, these products have been converted into basic ingredients in many of the world’s cusines.
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| Además de estos productos alimenticios, también se han reconocido las tradiciones mexicanas de siembra y cosecha. [Ejemplos son la milpa] un tipo de cultivo por rotación con roza y quema del terreno y la chinampa, un islote artificial de cultivo en zonas lacustres. | Translation
In addition to food products, the Mexican traditions of sowing and harvest have also been recognized. [Examples are "milpa"] a type of cultivation by slash and burn rotation, and "chinampa," a small, artificial farming island in lake areas.
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| A esos procesos de producción, se le suman procedimientos únicos de preparación culinaria como la nixtamalización, esto es, el descascarillado del maíz o frijoles con agua de cal para aumentar su valor nutritivo. El proceso de preparación de las comidas, también implica el uso de utensilios especiales como metates y morteros de piedra, que también se suman a la riqueza de la producción culinaria mexicana. | Translation
To these production processes are added unique culinary preparation procedures like "nixtamalization," which is the hulling of corn or beans with lime water in order to increase its nutritional value. The meal preparation process, including the use of special utensils like grinding stones and stone mortars, also adds to the richness of Mexican culinary production.
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| Spanish text, sound file, and images courtesy of Think Spanish audiomagazine. This is part of an article in the noviembre 2014 issue. | Translation by LKL |
Listening comprehension
Vocabulary
Grammar
- conocida – past participle
- su acrónimo – possessive adjective
- declaró, reconoció – pretérito
- esta forma, esa región – demonstrative adjectives
- se busca, Se imaginaban – pronominal verbs
- fomentar, hacer – infinitives
- el país ha dado – present perfect
- pasando – gerund
- tenían – imperfect
- se han convertido, se han reconocido – pronominal verbs in the present perfect
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